見(jiàn)到聶志寬時(shí)，他正在公司的產(chǎn)品陳列室接待專程趕來(lái)買月餅的陳女士。盡管早已創(chuàng)辦了西安志寬食品有限公司并擔(dān)任總經(jīng)理，５０余歲的聶志寬依舊像公司一名普通的銷售人員一樣認(rèn)真接待每一位顧客。
聶志寬回首創(chuàng)業(yè)歷程
“志寬月餅價(jià)格公道、口感好、質(zhì)量可靠。”陳女士對(duì)志寬月餅贊不絕口。家住西安朱宏路的陳女士是志寬月餅的忠實(shí)消費(fèi)者，十幾年來(lái)，每到中秋節(jié)，在她和親戚家里的餐桌上，志寬月餅從未缺席。每一年，聶志寬也總是親自接待她這樣的老顧客。
當(dāng)記者提議拍一張工作照時(shí)，忙碌的聶志寬這才開(kāi)始整理襯衣和頭發(fā)。奉行“只為老百姓做月餅”的聶志寬，保持著創(chuàng)業(yè)之初的樸實(shí)。
繼承傳統(tǒng)，推出新秦式月餅
“我是長(zhǎng)安縣人，從小是吃長(zhǎng)安飯，喝長(zhǎng)安水長(zhǎng)大的。對(duì)西安的水晶餅、桃酥、白皮點(diǎn)心、提糖月餅、老式雞蛋糕、傳統(tǒng)綠豆糕等，從孩提時(shí)代就有深厚的感情。”
聶志寬是長(zhǎng)安區(qū)黃良鎮(zhèn)人?？吹剿岬降倪@些美食，也許很多老西安人已經(jīng)口中生津了。生于茲長(zhǎng)于茲，那一個(gè)個(gè)點(diǎn)著紅心的水晶餅、糯軟可口的綠豆糕、用麻繩包扎的白皮點(diǎn)心，是聶志寬最早接觸到的糕點(diǎn)文化。
入行后，聶志寬義不容辭地選擇做秦式糕點(diǎn)。而且品嘗過(guò)全國(guó)各地的糕點(diǎn)后，“我還是覺(jué)得陜西的糕點(diǎn)最好吃”，聶志寬說(shuō)。
聶志寬和愛(ài)妻、事業(yè)伙伴房順婷
歷史悠久的秦式糕點(diǎn)是中國(guó)糕點(diǎn)的著名流派，與廣式、滬式、蘇式糕點(diǎn)齊名。在周、秦、漢、唐，秦式糕點(diǎn)有幾百品種，僅在唐代就有幾十個(gè)品種。到了近現(xiàn)代，民間依然流傳著許多有著濃郁地方特色的秦式糕點(diǎn)。
“我始終相信，越是傳統(tǒng)的產(chǎn)品，越是有生命力的。在現(xiàn)代烘焙業(yè)十分發(fā)達(dá)的情況下，全國(guó)各地的糕點(diǎn)、世界各地的糕點(diǎn)都會(huì)進(jìn)入西安。但本土的區(qū)域性，傳統(tǒng)的糕點(diǎn)仍然占有很大的市場(chǎng)份額”聶志寬說(shuō)。二十余年來(lái)，聶志寬以弘揚(yáng)秦餅文化為使命，始終堅(jiān)持做秦式糕點(diǎn)。
源于這份堅(jiān)持，聶志寬在繼承傳統(tǒng)秦式糕點(diǎn)做法的同時(shí)不斷創(chuàng)新。
推出了很多秦式糕點(diǎn)新品種。2012年，聶志寬和他的團(tuán)隊(duì)們又推出了“長(zhǎng)安餅”新秦式月餅，受到老百姓的青睞。
平民價(jià)位，讓月餅回歸月餅本身
中秋節(jié)將至，月餅成為必不可少的送禮佳品。對(duì)于禮物，古代人的態(tài)度是“投我以木瓜，報(bào)之以瓊琚”。人類學(xué)家莫斯也說(shuō)，在許多古式社會(huì)中，贈(zèng)禮與回禮是一種義務(wù)性的行為。在古代的熟人社會(huì)中，禮物多帶有濃厚的人情味。
然而，在現(xiàn)代社會(huì)中，人情練達(dá)往往在禮尚往來(lái)中變了味。近年來(lái)備受指責(zé)的豪華月餅就是其中很明顯的例子。無(wú)論市場(chǎng)如何變化，聶志寬始終堅(jiān)持月餅的平民價(jià)位。20到180元的合理價(jià)位讓志寬月餅走入千萬(wàn)戶人家。
價(jià)錢便宜了，質(zhì)量會(huì)不會(huì)就沒(méi)法保證了？也許有的消費(fèi)者會(huì)有這樣的疑惑。
從1992年成立志寬食品廠的第一天起，聶志寬就將產(chǎn)品質(zhì)量放在首要位置，嚴(yán)把產(chǎn)品原輔材料關(guān)和采購(gòu)關(guān)，并在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中提出了采購(gòu)務(wù)真、研發(fā)務(wù)實(shí)、做工務(wù)精、銷售務(wù)誠(chéng)的原則。
志寬食品的企業(yè)文化核心
在不少企業(yè)將獲取利潤(rùn)最大化當(dāng)作經(jīng)營(yíng)寶典時(shí)，聶志寬卻傳統(tǒng)得似乎有點(diǎn)“不合時(shí)宜”。他堅(jiān)持“先做人，后做餅”，“靠人心，得人心”。
消費(fèi)者的口口相傳為志寬月餅奠定了良好口碑。沒(méi)有花里胡哨的包裝、沒(méi)有虛高的價(jià)位，陜西人吃著聶志寬的新秦式月餅，吃著踏實(shí)、放心。這樣的月餅，少了功利，多了溫情，用聶志寬的話來(lái)說(shuō)，他就是要“讓月餅回歸月餅本身”。
做好企業(yè)，堅(jiān)守社會(huì)責(zé)任
1981年，從長(zhǎng)安師范畢業(yè)后，聶志寬從事過(guò)兩種職業(yè)，一個(gè)是教師，他先后在長(zhǎng)安十中、長(zhǎng)安師范、西安市49中擔(dān)任語(yǔ)文老師，一個(gè)是志寬食品的負(fù)責(zé)人。這兩個(gè)職業(yè)之間又有著微妙的聯(lián)系，都需要在終生學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，將更多的智慧與美好奉獻(xiàn)給大眾。
現(xiàn)如今，聶志寬是西安市未央農(nóng)工黨副主委、十屆區(qū)政協(xié)委員、區(qū)工商聯(lián)副主席。他曾榮獲區(qū)、市、省全國(guó)的二十多項(xiàng)先進(jìn)個(gè)人稱號(hào)，受到區(qū)、市政府的多次資金獎(jiǎng)勵(lì)。他是未央?yún)^(qū)個(gè)協(xié)副會(huì)長(zhǎng)，西安市個(gè)協(xié)理事，陜西省烘焙行業(yè)協(xié)副會(huì)長(zhǎng)，陜西省中老年養(yǎng)生副會(huì)長(zhǎng)，陜西省企業(yè)互助發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，被未央?yún)^(qū)工商局、區(qū)技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局、環(huán)保局聘為行風(fēng)監(jiān)督員、灃東新城國(guó)稅局、西安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等單位聘請(qǐng)為行風(fēng)監(jiān)督員。
志寬食品賦
西安志寬食品公司從小到大、從弱到強(qiáng)。逐漸成為西安市乃至陜西省一個(gè)知名企業(yè)，志寬商標(biāo)被評(píng)為“西安市著名商標(biāo)”、“陜西省著名商標(biāo)”。
做好經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，他從未忘記社會(huì)責(zé)任，還先后給100多名下崗職工安排工作崗位。2009年中秋他給在陜500多名老紅軍送月餅……他被未央?yún)^(qū)民政局授予“扶貧幫困楷模”、“愛(ài)心大使”，被省民政廳、省烘焙協(xié)會(huì)授予“愛(ài)心明星企業(yè)”。他是未央?yún)^(qū)、西安市創(chuàng)業(yè)明星。他被國(guó)家工商局評(píng)為“光彩之星”，被市創(chuàng)業(yè)辦聘為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)專家團(tuán)成員，被聘為西安市創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)專家團(tuán)導(dǎo)師，被聘為陜西省創(chuàng)業(yè)促進(jìn)會(huì)專家指導(dǎo)團(tuán)導(dǎo)師。
對(duì)話聶志寬：志寬月餅一律手工
志寬月餅送你一個(gè)長(zhǎng)安、送你一份真情
科教網(wǎng)：聶總你好，你平日中常講“只為老百姓做月餅”，這句話怎么理解呢？
聶志寬：我們志寬月餅定價(jià)一直很平民化，從20元到180元一盒。同時(shí)，我們要抓好以下幾個(gè)方面：采購(gòu)務(wù)真。原材料務(wù)必上乘，玫瑰花等花卉，我們?cè)陂L(zhǎng)安自己種；研發(fā)務(wù)實(shí)。不炒作概念，努力把本土月餅幾乎失傳的工藝，恢復(fù)和完善好。比如，長(zhǎng)安餅，是融合了軟香酥和水晶餅的工藝。做工務(wù)精，我們志寬月餅一律手工。機(jī)器快，但手工更可口，工藝更細(xì)致。銷售務(wù)誠(chéng)。月餅市場(chǎng)上，有的月餅報(bào)價(jià)虛高，最后三折交易，志寬月餅定價(jià)合適，實(shí)實(shí)在在。
科教網(wǎng)：如何評(píng)價(jià)中紀(jì)委打擊中秋送禮風(fēng)呢？
聶志寬：中紀(jì)委這個(gè)決定好，月餅本來(lái)的意義，是象征著家庭團(tuán)團(tuán)圓圓，是傳遞祝福的，而后來(lái)一些月餅里有高檔茶、高檔酒、還有貴重首飾和珠寶，就失去了月餅吉祥團(tuán)圓的意義。很多人買貴重月餅是為了送給領(lǐng)導(dǎo)，那么老百姓吃什么月餅?zāi)?？政協(xié)統(tǒng)戰(zhàn)部門送給港澳臺(tái)胞們?cè)嘛?，中華民族共團(tuán)圓，多好啊。另外很多孤寡老人、貧困群體，政府和企業(yè)也應(yīng)該送月餅慰問(wèn)。這樣月餅才真正回歸到它的本意。
科教網(wǎng)：聽(tīng)說(shuō)你還被很多單位特邀為行風(fēng)監(jiān)督員，是嗎？
聶志寬：是的，我今天早上還參加了西安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的行風(fēng)會(huì)議。我這些年獲得了很多榮譽(yù)，不客氣地說(shuō)，獲獎(jiǎng)證書(shū)都有兩麻袋，呵呵。我被未央?yún)^(qū)工商局、未央?yún)^(qū)質(zhì)監(jiān)局、西安市質(zhì)監(jiān)局、未央?yún)^(qū)環(huán)保局、灃東新城國(guó)稅局等單位紛紛邀請(qǐng)擔(dān)任行風(fēng)監(jiān)督員。這是政府和烘培行業(yè)對(duì)我的認(rèn)可，在這里我對(duì)大家的信任也由衷地表示感謝。我將努力在行業(yè)中起到表率、監(jiān)督作用，同時(shí)將關(guān)于執(zhí)法部門的情況及時(shí)和業(yè)內(nèi)人士溝通，促成良性循環(huán)。
科教網(wǎng)：謝謝聶總，也祝您中秋快樂(lè)，希望志寬月餅讓更多的老百姓都能嘗到。。
聶志寬：謝謝，也?？平叹W(wǎng)的網(wǎng)友們中秋節(jié)快樂(lè)，忘記告訴大家一個(gè)好消息，日前在第十一屆西安月餅文化節(jié)上，志寬月餅被陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)、西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、西安質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)協(xié)會(huì)評(píng)為陜西十大月餅品牌，并獲得了月餅質(zhì)量金獎(jiǎng)、最佳口感獎(jiǎng)，第十一屆西安月餅文化節(jié)從2013年9月5日—9月19日在大唐西市西市城購(gòu)物中心舉辦名優(yōu)月餅展銷會(huì)。歡迎廣大市民前來(lái)品鑒志寬月餅。 (文/記者 李偉偉 張艷霞 圖/張博)
